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普及食品安全知識很重要

2019-04-17 10:07:13 中國質量新聞網-中國質量報

□ 胡立彪

近日,在全國政協辦公廳制作的“委員講堂”一期節目中,全國政協委員、中國農業科學院研究員王靜,就一些與食品安全密切相關的問題進行科普解讀,很有教育意義。她指出,對待食品安全要科學理性,不要將農藥、添加劑、激素等與有毒有害劃上等號,談之色變。上述這些東西,只要嚴格按照國家標準使用,就是安全的,不必過于擔憂。

王靜以一個非常形象的比喻解釋了何謂“理性”:在農業生產中,病蟲雜草害需要農藥進行治理,就像人得了病必須吃藥一樣。只要農藥使用嚴格按照標準,按照使用量、使用次數以及安全間隔期的規定,其殘留量就會處于安全范圍之內,人食用農殘合格的農產品及其加工品,就不會有健康安全問題。

然而,在現實生活中,許多人還缺少應有的理性。他們根本搞不清“標準”“限量”的含義,看問題往往主觀臆斷,不僅片面、偏激,也容易被偽科學誤導。別說是“農藥”直接帶著“藥”字了,就算是普通食品添加劑帶著“酸”“精”等字眼,也看著緊張,被一并歸入“不安全”的范疇。有媒體曾做過一項關于食品安全問題的問卷調查,結果顯示,超過六成的受訪者認為食品添加劑是影響食品安全的最主要因素。

食品添加劑身背惡名,甚至被妖魔化,這是民眾食品安全理性缺失的典型表現。按照聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)聯合食品法規委員會的定義,食品添加劑是指有意識地一般以少量添加于食品,以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。顯然,食品添加劑是被允許添加入食品中的,它是一種合法性存在。“沒有食品添加劑,就沒有現代食品加工業”,這也早成業界共識。公眾對食品添加劑產生誤讀,主要原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念,把一些非法添加物的罪名扣到了食品添加劑的頭上。

比如人們經常聽到的蘇丹紅,就是一種化學染色劑,而非食品添加劑。由于其含有致癌毒性,除了被用于化工產品增色,是絕對不允許添加入食品中的。如果在食品中發現該物質,則只有兩種可能:要么是食品受到含有蘇丹紅物質的染污,要么是人為非法添加。對于后一種行為,一旦發現要依法嚴懲。當然,用于給食品上色的胭脂紅、莧菜紅等著色劑,屬于食品添加劑,與蘇丹紅有著本質區別,按照國家法規標準規定限量使用,是可以保證安全的。

盡管多年來食品安全監管部門及食品安全專家們不斷就如何科學認識食品添加劑進行正面引導,可謂苦口婆心,但民間誤讀似乎并未因此消除,而在一次次的食品安全事件之后,反倒加深了。這種“加深”的誤讀,其實是比與食品添加劑有關的食品安全事件更讓人擔憂的問題。任何食品安全事件都可以通過采取有效措施及時解決,但民眾若形成了對食品安全的非理性認識,并固化為一種左右其判斷和行為的“理智”,這不僅不利于我國整體食品安全環境的改善,還會對我國食品產業發展產生負面影響。

看來,要想為食品添加劑昭雪,或者更進一步講,要真正創造一個良好的食品安全環境,除了要求監管部門加強市場監管,嚴格監督食品企業生產行為,還得做好包括對食品添加劑正名在內的科學知識的普及宣傳工作。這個時候就特別要突出媒體的作用——如果媒體關注食品安全問題,是基于科學的態度和引導理性消費的目的,這自會產生正向社會價值;若僅僅為了吸引眼球而不顧及科學性,也疏于或懶于對報道涉及的相關問題進行求證,那么其作用則正相反,誤導之下會造成更大混亂。

《中國質量報》

(責任編輯: 小易 )
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